Verwerktegroenten

Rode biet

Rode bieten zijn donkerrode knollen met groen blad met rode nerf. Ze worden ook wel kroten genoemd. Er zijn zomer- en winterbieten. In de winterperiode van oktober tot april komen winterbieten in de handel: dat zijn grote, ronde bieten zonder loof. In de zomermaanden van ongeveer mei tot september zijn Hollandse zomerbieten of bosbieten verkrijgbaar. Deze zijn veel kleiner dan de winterbieten en komen in bosjes gebonden met het groene loof eraan in de handel. Het loof kun je gebruiken om te wokken. De rode biet die wij kennen, heeft men al ergens in de 16e eeuw ontdekt als een voedzame en lekkere groente.

Wat kan ik ermee?

- koken, afkoelen  en in blokjes als salade met aardappel en appel
- in stamppot
- als rauwkostsalade met appel en ui
- stoven met ui
- pureren in soep met zure room

Waar let ik op bij het kopen?

Rauwe bieten moeten bij aankoop stevig aanvoelen.

Bewaren

Rauwe zomerbieten met loof zijn in de koelkast ongeveer een week houdbaar. Rauwe winterbieten zijn meerdere weken op een koele plaats houdbaar. Gekookte bieten zijn 2 dagen in de koelkast houdbaar.

Schoonmaken en bereiden

Verwijder van de rauwe biet het loof en kook ze in 20 tot 25 minuten gaar. Gekookte bieten hoeven alleen nog maar te worden geschild en gestoofd. Ze kunnen ook in salades worden verwerkt.

Koken: 20 - 25 minuten
Magnetron: 3 - 6 minuten
Smoren: 20 minuten
Stomen: 25 - 40 minuten

Verkrijgbaarheid

Zomerbieten: van mei tot en met september. Winterbieten: van oktober tot en met april.
In maart en april komen rode bieten uit het buitenland.

Voedingswaarde

Kcal: 38
Vitamine C: 5 mg
Natrium: 70 mg
Kalium: 300 mg
Calcium: 20 mg